Filet Mignon de Porc Séché
Cette préparation peu aussi se faire avec du Tende de Boeuf.
- Prendre un beau filet mignon de porc
- L’enterrer dans du gros sel et le laisser 24h au frigo (pas plus)
- Le rincer et bien le sécher dans un torchon
- le saupoudrer abondement de poivre sur toutes les face (ou avec du piment d’Espelette ou des herbes de Provence ou etc...)
- Le rouler dans un torchon bien serré
- Le ficeler comme un rôti (serrer très fort)
- stocker suspendu à la cave ou dans le bac à légume du frigo durant 3 semaines minimum
- Epouster et déguster