Filet Mignon de Porc Séché

Cette préparation peu aussi se faire avec du Tende de Boeuf.

  • Prendre un beau filet mignon de porc
  • L’enterrer dans du gros sel et le laisser 24h au frigo (pas plus)
  • Le rincer et bien le sécher dans un torchon
  • le saupoudrer abondement de poivre sur toutes les face (ou avec du piment d’Espelette ou des herbes de Provence ou etc...)
  • Le rouler dans un torchon bien serré
  • Le ficeler comme un rôti (serrer très fort)
  • stocker suspendu à la cave ou dans le bac à légume du frigo durant 3 semaines minimum
  • Epouster et déguster

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